Práce přesčas

Pokud zaměstnanec pracuje přesčas, má za to podle zákoníku práce nárok na příplatek nebo poskytnutí náhradního volna. Jak je to ale s dobou, co se do náhradního volna započítává? Musí zaměstnanec počítat i s neplacenou přestávkou v práci, tzv. přestávkou na jídlo a oddech?